毎日がシンプルライフＡＢＣ ●お料理

2007/04/06(金)

すっかり保存食にはまっている私（笑）
次にチャレンジしたのは、冷蔵庫にある野菜で〝ピクルス〟作りです♪

【材料】

・きゅうり　　　１本
・にんじん　　　１本
・玉ねぎ　　　　１/２個
・セロリ　　　　１/２本

【Ａ】
・赤唐辛子　　　１本
・ローリエ　　　１枚
・砂糖　　　　　大さじ５（本当のレシピではきび砂糖使用）
・塩　　　　　　小さじ１
・粒こしょう　　小さじ１
・水　　　　　　１カップ

・米酢　　　　　１と１/４カップ

野菜全員集合♪（笑）色鮮やかでこれだけでも美味しそう！！！

１．野菜はすべて食べやすいようにカット
　　赤唐辛子は種を除いておく

２．鍋に【Ａ】を入れ中火にかける

３．２の砂糖と塩が溶けたら、にんじんと玉ねぎをいれ
　　弱火でひと煮する

４．粗熱がとれたら、きゅうりと米酢を加える

５．瓶につめて冷蔵庫でｚｚｚ...

早速、次の日の晩ごはんに、ポテトサラダの具に参加して登場♪
酸味がきいた、さっぱりな感じでしたぁ～
これにゆで卵のみじん切りと、玉ねぎを水でさらして搾ったものを
混ぜると更に美味ですよ～☆

こちらはおまけ♪
きのこの醤油煮は、鶏肉と大葉が一緒のパスタ。
アーリオ・オーリオにきのこのダシがいい具合にパンチがきいてて
これはかなり美味しい一品です☆
久々にだんな様が腕を奮ってくれたパスタです。

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2007/03/30(金)

『簡単保存食　その２』

さてさて２品目の保存食☆

〝きのこの醤油煮〟できのこがしんなり煮えている間に
こちらにとりかかったんです。

〝塩豚〟

【材料】

・豚バラブロック肉　　　５００ｇ

・塩　　　　　　　　　　大さじ４＋２

たったこれだけの材料でＯＫ♪なんですっ。
なんて手軽なんでしょぉ～

どか～ん！！！　お肉の登場です（笑）
お塩もてんこ盛り。出来れば天然塩を使ってくださいね☆

１．豚肉には切り込みを数箇所いれ、塩大さじ４を
　　まんべんなくすり込む。

２．密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩おくzzz...

３．翌日、２．の水分をよ～くふき取り、
　　大さじ２の塩をさらにすり込む。そして冷蔵庫でzzz...

４．３.の水分がだいぶぬけ、ちょっとかたくなる。
　　たったこれだけで出来上がり♪

塩が肉にいい具合にしみこんで、いい塩気のある肉になるんです。

早速、今晩のおかずの一品に登場です。

〝ひじきと塩豚の梅和え〟

塩豚を薄くスライスして、お湯で２～３分程湯通ししてあげます。
すると、白い顔がお目見え♪　

もちろん塩豚を茹でたお湯は極上のスープに変身するので
とっておきます☆　最後まで使える優れもの。

材料（ひじき・セロリ）は適当にカット。
あとは、梅ペーストを全部の材料に和えるだけ。

梅味とひじきが意外の組み合わせでしたが
お酒のおつまみといった感じでさっぱりめで美味しかったぁ♪
見た目も味わいもヘルシーそのものですぅ。

塩豚くん！！！　　かなり使える１品です☆

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2007/03/28(水)

『簡単保存食　その１』

今日は憧れのフードコーディネーターの『根本きこさん』の
保存食が満載のお料理本よりご紹介です♪

いそげ、早く、私はペコペコ!―保存のきくものを作っておく
→それを使ってチャチャッと作るレシピ66

仕事をしていると、ついつい平日の夜は時間がないと
簡単な食卓になってしまいますぅ....
しょうがないと思いながらも、もう少し工夫出来たらと
以前より保存食を活用したいなぁ☆って思っていたところに彼女の新刊が！！！

その中の一つ。
とっても簡単♪材料さえあれば誰でもすぐに作れちゃう。

〝きのこの醤油煮〟

【材料】

・きのこ類　　　　　５００ｇ
　（しめじ.エリンギ.しいたけ.えのき.舞茸etc...）

・酒　　　　　　　　１/２カップ

・醤油　　　　　　　大さじ３

※ナンプラーでもＯＫ　大さじ２と１/２

こんなにたくさんのきのこ類魅力的です♪

１．きのこ類全てを食べやすい大きさにカットしたり裂いておく。
　　見た目には結構な量がありますよ～

２. 厚出の鍋に１と酒を入れて、蓋を少しずらして中火にかける。

３. フツフツしてきたら蓋を取ってきのこがしんなりするまで
　　弱火にして１５分程煮る。

４. きのこの水気がとんだら、醤油（ナンプラー）を加え
　　煎り付けるように煮る

５. 荒熱がとれたら、密閉容器に入れる。
　　冷蔵庫で１０日間程保存可能♪

チャーハンに入れたり、パスタに絡めても美味しそう☆
冷奴の上にトッピングしてもちょっとしたおつまみに。

早速、今晩に、青菜の野菜と絡めた炒め物にする予定です！！！

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2007/03/18(日)

『玄米・野菜のナチュラルランチ』

時間をかけてお料理を♪と常々思っていますがなかなか現実的には難しい...

週末にお友達のＹちゃんが遊びにくる予定でした。
彼女は妊娠７ヶ月目に入る妊婦さん☆
体に優しいお料理を作ってご馳走したいなぁ～と
今回は『和』をテーマに作りました。

ちょうど、その週に実家から届いた手作りの食材を使ってみることに！！！

●献立●
・野菜のあんかけ丼(なす・人参・玉ねぎ・胡麻)
・お味噌汁(はば海苔・えのきだけ)
・きんぴら(大根・人参)
・アーリオ・オーリオ切干大根(切干大根・人参・えのきだけ)
・ほうれん草の胡麻和え
・サラダ(ブロッコリー・ミニトマト・うずらの卵)
・浅漬け(大根・人参)

丼もののご飯は玄米と白米を併せて。

↑の中で手作りな食材が
・味噌
・はば海苔
・切干大根
・野菜(人参・大根・ブロッコリー)
以上の実家からの恵みをふるに使わせてもらって☆

〝美味しい♪〟とＹちゃんも言ってくれて
ぜ～んぶ食べてくれたので、時間を掛けて作った甲斐がありました。

いつもイタリアンでおもてなしが多かったのですが
こんな風な感じもたまにはいいなぁ～と思いました。
体が喜ぶお料理は心も健康になるように感じます♪

この間読んだ雑誌にこんな風に書いてありました。
丁寧なお料理は丁寧な体を作るって☆

食後は、桜色の茶器でまったりとお茶とおしゃべりの時間。
土曜日の昼下がりはこうでなくっちゃ！！！

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2007/01/28(日)

『花豆ぜんざい』

今日のレシピは、こちらにも遊びにきてくださるmineさんの
オリジナルレシピを参考に作ってみましたぁ☆　こちらも参考に⇒●

数ヶ月前に購入だけはしてあった花豆...
お正月に煮豆にでもと思って買っておいたのに、結局作らなかった...
どうしよう？と思っていた矢先のこと。

花豆と御餅（これまた、おばあちゃんの作ってくれた蓬と生姜の餅が残ってる！）
のコラボにはもってこいでは！！！と早速やってみました♪

【材料】

・花豆　　　　　１００ｇ
・砂糖　　　　　適当
・水　　　　　　適当
・お餅　　　　　４個

１．前日の夜から、花豆をひたひたの水に浸しておく。
　　翌朝、水をたくさん含んだ花豆が！

２. お鍋に花豆を入れ、一杯に水を張り煮る。

３. 沸騰したら、弱火にして煮続ける。
　　途中、水を差しながらくつくつと柔らかくなるまで☆

４. 好みの柔らかさになったら、砂糖を適当に入れて味をみる。
　　（一度、砂糖を入れてしまうと豆の柔らかさはとまってしまうので
　　　必ず、柔らかくなってから入れるようにしましょう）

　　※ちなみに私は倍の量を予め作って、煮豆として頂く分をここで確保！

５. ４.の煮豆を煮汁と一緒にミキサーでざっと１分ぐらいかける。
　　これもお好みで砕き加減を考えてかけるといいです。

６. もう一度５.を鍋に戻し、水を足し、少しさらりとさせ、
　　最後に塩で味を整える。

７. 焼いた御餅を一緒に盛り付け花豆ぜんざいの出来上がり☆
さぁ～！いっただきま～す♪

「おぉ～　これは美味しい☆」
花豆のコロっとした感触と、甘すぎない心なしか上品な感じの仕上がりです（笑）

mineさん！
癖になりそうなレシピをどうもありがとうございましたぁ♪
本当、食べすぎに注意かも（笑）　

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